Ob als Ergebnis der Verbrennung von grünem Weizen, der von alten Zivilisationen während des Krieges gelagert wurde, oder der Sammlung von Weizen, der nach einem Feuer auf dem Feld eines unglücklichen Bauern zurückgelassen wurde, der in alten Zeiten lebte, junger Weizen mit grünen Stielen, in der Nähe Reife, wird direkt Feuer oder in einer tiefen Grube ausgesetzt Es ist eine Weizensorte, die durch Räuchern gewonnen wird. Firik – Wortbedeutung : reiben. Es ist der Prozess des Schälens von fertigem, aber […]

Traditionell durchläuft es bei Festen oder Hochzeiten einen stundenlangen Kochprozess (ca. 15 Stunden) in großen Kesseln. Verwendet werden hauptsächlich grober Weizen und Fleisch. Als Einheimische wenden wir einen Kochprozess an, der 4 Stunden dauert, und verwenden große Weizenmilch, Butter und Gemüsesaft, die wir selbst zubereitet haben. Kekkek; Es wurde 2011 von der UNESCO in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Türkei aufgenommen.

Milchfett, das durch Kochen, Schlagen und Abkühlen frischer Milch entsteht.

Eine Interpretation von Künefe, einem der bekanntesten Desserts von Antakya, mit Mahal. Salep-Creme, knuspriger Kadaif, Mahal-Marmelade.

Nachdem wir die verschiedenen Gewürze über Nacht in den Kürbis einziehen lassen, kochen wir die Kürbisse, die wir geschält und in Scheiben geschnitten haben, bei schwacher Hitze, bis das Wasser verdunstet ist, backen sie dann eine weitere Stunde im Ofen und servieren sie mit Erdnüssen und Sahne.

Lamm ist eine Tandoori-Gastfreundschaft, eine Hochzeit, ein Unterhaltungsessen. Eine Portion Lamm-Tandoori aufwenden, beträgt ungefähr 9 Stunden. Es wird von seinen Nerven befreit, in heißen Pfannen glasiert, damit es sein Aroma nicht verliert, gleichzeitig gehackt, sautiert, mit Wurzelgemüse, das mit verschiedenen Gewürzen, Früchten und Rotwein aromatisiert ist, in den Ofen gegeben. Wenn es nach Ihnen geht, wird es von Püree einer der harten Früchte der Saison und Keskek begleitet.

Lokale Version eines Standard-Hähnchengerichts ; Wir servieren es mit warmem Reis aus Firik-Weizen (siehe auch) neben den von uns verwendeten Hühnern, die definitiv Bio-Hähnchen sein werden, und genießen ein 24-Stunden-Bad mit verschiedenen Gewürzen.

Alle Gemüsesorten, die wir verwenden, werden aus den frischesten der Saison ausgewählt. Es wird mit Eiche geräuchert, was jedem Gemüse ein unverwechselbares Aroma verleiht.

In seiner Region wird es sowohl zu Hause als auch als Delikatesse auf der Straße konsumiert, indem das frischeste und aromatischste Gemüse der Saison verwendet und in tiefem Öl gekocht wird. Wir als Mahal interpretierten es als ein der Gegenwart angepasstes Fine Dining.